土づくりは４回目、今回で最終回になる。春に向けての参考材料にしてほしい。今回お伝えした土づくりは一般に言われている土づくりとはかなり違っていると思う。一般に言われている土づくりは有機肥料をたくさん投入すると土はできるように書いてある。]]>
それを信じて土づくりをするわけだが、うまくいったという声は案外少ない。その理由は現場の仕事を無視しているからである。人間に同じ人がいないように土も場所によって性質が異なる。そこに作物を植えて長年、栽培をしているとしたら、さらに性質は変化する。これを無視して土づくりをしても土はできないのである。土の性質や状況によって、やることが根本的に違ってくる。初回と２回目で書いたように自分が作っている土はどういう土なのかを把握することがまず最優先に必要なことであることを忘れてはいけない。
今回は土の状態を５つに分類して、状態ごとに対策をアドバイスしていくことにする。土づくりの基本中の基本なのだけれども、長年農業をやっているプロでも、大規模な専業農家でも、この基本を無視した結果、大きな損害を受けている場合が少なくないのである。これは驚くべきことである。
（１）肥料分のないやせた畑の土
山を開墾した新しい土の場合とか、無理やり土地を改良した場合などが、この例になる。家庭菜園の土などはこの例に入ると考えていい。やせた土に肥料を入れても効
かない。有機も化成もどちらもきかない。理由は土である。日本の土壌は基本的に酸性土壌なのでP・H調整をする必要がある。P・Hを分析して酸性が強ければ石灰とマ
グネシウムを入れて、まずP・Hを改善する。それから有機肥料を入れる。やせた土の場合はその次にぼかしを投入した方がいい。何もエサがなくては微生物も働きようがない。たったこれだけのことだけれども、これを知っているといないでは大違いである。酸性の土のままだと作物は成長せずに小さいままで終了する。
（２）肥料をやりすぎてメタボになっている畑の土
これは長年、有機肥料を大量投入した畑の土によく見られる現象である。特に鶏糞を入れている所が肥料過剰になっている場合が多い。チッソ、リン、カリ、石灰の過剰である。やせた土からスタートをすると急に収量が大きく増大することがある。
これはいいと考えて、さらに肥料を入れる。今度は逆になって収量がガックリ落ちる。この改善方法は深耕ロータリをかけて５?ほど深く掘るのである。そうすると５?分だけ新しい土と混合することになる。５?分だけ肥料過多が改善されるということになる。わずか５?と馬鹿にしてはいけない。５?でも深く掘れば10アールでどれだけの土の質になると思うか、酸素の供給量はどれだけふえると思うか、これだけ土壌のバランスは大幅に改善される。肥料も片寄りもなくなるのである。
（３）水分の多い過湿過剰になっている畑の土
適地・適作というのがある。水田転作の過湿畑は基本的に畑作に向かない。にもかかわらず、これを無視してトマトなど栽培すると灰色カビなどが大発生してしまう。もちろん改善する方法はある。空井戸を掘ったり、暗渠（あんきょ）の排水を入れて、排水をよくするのである。排水をよくしたからと言って、土の性質がすぐに変化をするわけではない。味も品質も収量も期待できる土にするには長期間の投資を覚悟しなくてはいけない。特に問題なのは水分が多いために有機肥料を入れると腐敗して、還元状態を作ってしまうのである。化成肥料が中心にならざるを得ない。そうすると味はよくない。お客様の評価は低いということになる。適地適作の場所えらびは何よりも大切である。暗渠に使う管は塩ビ管よりも陶器の素焼き管がすぐれていることは知っていて損にならない。
（４）重粘質の畑の土
重粘質というのは土が粘土で重たい土である。排水もよくない。乾燥すると水分が全部抜けてカチカチになる。とても扱いにくい土である。扱いづらい土ではあるが、良い面もある。人参・ごぼう・玉葱などの根菜類を作ると形状は悪いけれども抜群に旨いものができる。形を気にせず味だけを求める外食レストラン向けなら大変に喜ばれる。販路があるなら味重視で栽培すればこだわりの野菜が作れる。
土の改良はむずかしい。大型の機械を入れて土を切りあげる方法を取るが、またすぐに戻る。
（５）化成の石灰過剰の畑の土
マルチをしている所に多く見られる。マルチをすると水に溶けないので石灰がそのまま残る。一時的にアルカリになってしまう。これは深耕ロータリ、またはソイラーで５?ほど深耕して新しい土とまぜれば簡単に改善できる。
（６）肥えすぎて過湿で粘土質の畑の土
最悪といえば最悪であるが都市近郊にはこういう土が比較的に多いことは頭に入れておく必要がある。これは大型の機械を入れて表面の土10?を土の面積の20％に寄せる。残りの80％を天地返しをする。そして表土の土10?を戻す。これは土木工事になるが案外安くできる。10アールで10万円ほどである。土のたて浸透がよくなり土壌は改善される。
「土づくり」というのは実に心に響く気持ちのいい言葉である。それでは土づくりって何と聞かれて、「これが土づくりです」とわかりやすく、はっきり答えられる人は皆無に近い。言葉にだまされているのである。過去にお伝えした土作りの記事でこのことに気がついてほしかったのである。]]>
地球がとてつもない年月をかけて、表面に作った、わずかな「土」は成分的には分析されていても生命力の内容はまったく未解明といってもいい。土の生命力はどのようにすれば最大限の力を発揮してくれるのか、誰も知らないのである。人類はただ試行をくり返している状態である。土づくりと一口には言うけれども、あまりにも大きなテーマなのである。
農業事業の環境は激変しつつある。その一番の原因は高齢化である。これがチャンスを作り出している。農業は工業のように大規模化されて組織化されようとしている。「え！どういうこと、それなら農協だって組織だよ...」組織の意味が少し違う。例えば・・・]]>
植物工場を知っているだろうか。発光ダイオードなどの人工光で野菜を栽培する方法である。これが工場の空スペースで作られる。不況になって仕事がなくなると工場の空スペースはたくさん出てくる。このスペースに栽培設備を導入すればすぐに農産物ができるのである。しかも年40毛作、年間で40回転もするというのである。昨日まで機械油にまみれていた人が同じ工場の中で野菜を作り始めるのである。
この動きは業務用スーパーやアサヒビールに終らないだろう。日本の農業生産人口が高齢化したとしても何も困らないということである。しかも岩手の農業生産者は大規模機械化をして生産効率を上げようとしている。これも昔の大規模化とは違う。販売先や採算を充分に考えてから大規模にしているのである。農水省の口車に
この記事は８月に行われた電話会議についての内容である。テーマは「夏の育苗について」である。８月はとっくに過ぎている。12月だから、すでに収穫期に入っている作物も多いと思う。そこで８月の育苗はどのようにしたのかを思い出してほしいのである。そうすれば原因と結果がつながる。結果の方からもう一度、育苗を考え直してみる。次の育苗は３月〜４月になると思うが、その時に参考になることがあったら幸いである。]]>
夏の育苗と春の育苗の大きな違いは春は暖かさに向って行き、夏は寒さに向って行くことである。そこで注意しなくてはならないポイントがある。成育初期のステージで、その作の出来、不出来が決定してしまうということである。
ニュースレターの７月号で豚肉のブランド「みやじ豚」についてお伝えをした。社長は若干30才宮治勇輔さんである。宮治さんはまったく新しい手法で独自のブランドを確立し100g350円という高品質の豚肉生産に成功したのである。その一番大きな理由は・・・]]>
その一番大きな理由は「味」だった。市場は現在でも「味」については無視である。いくらおいしくてもダメ。規格さえ合っていれば上豚になる。これはお客様のニーズではないと宮治さんは考えたのである。流通は農協と問屋を活用するが販売権はない。販売権は宮治さんが持っている。豚肉はインターネットで直販される。注文があったお客様を問屋に連絡して宮治さんが決めた価格で流通してもらうのである。問屋に「みやじ豚」の価格決定権はない。
品質改良が進んで忘れ去られているものがある。伝統的に代々作られてきた野菜の種である。「そんなのは商品価値がまったくないよ。誰が買ってくれるって言うんだ！」そのように思われている方も多いと思う。]]>
わずか60年前まではその土地でしか作られていない野菜がたくさんあった。これには深い意味がある。病気が少なく、作りやすく、食べておいしいから栽培されていたのである。現在のような品種のかけ合せではなく優秀な種だけを残して作り続けるという技法である。それが大量生産、大量消費で一変してしまったのである。
土づくり運動は昭和30年に始まった。農家のやる気をあおるための政治的な意図が多分にあった。そのために土づくりは精神的な要素に片寄り、科学的な裏付けがないものとなってしまった。]]>
現在でも、その弊害は色濃く残っている。土づくりと言えば有機肥料、中でも家畜の糞の投入をすることだと思っている人が多いのである。無料に近い資源だから労力さえ惜しまなければいくらでも投入できる。その結果、硝酸態チッソの残留という体によくない野菜が生まれてしまったのである。未醗酵の糞が土の中で醗酵してしまうものだから、病害虫の多発という弊害も数多く出ている。土壌のバランスは崩れてしまい、元に回復するのが簡単ではない状態になっている。
(1) 病害がよく出たり、排水の悪い場所をつかむ
(a) 有機物系で土づくりをする
「ワタミ」という居酒屋チェーンがある。全国に600店舗を展開している。特定有料老人ホームも経営している。東京都内で私立学校まで経営している。居酒屋、学校、老人ホームとバラバラなことをやっているようにみえるが、実は根本にあるコンセプトが「食」]]>
この食で圧倒的な差別化ができると考えている。そのために「ワタミファーム」を作った。作物はすべて有機栽培のＪＡＳ認証商品である。作った作物のほとんどはワタミグループで消費される。ワタミグループで使われる全野菜の消費量の1/3を生産している。
同じ草ではあるが雑草に手を焼いている方は多いと思う。作物は元気に育って欲しいけれど雑草は邪魔物である。多くの人は雑草が勝手に出てくると思っている。
長野県御代田町にトップリバーという農業法人がある。レタス事業の栽培をしている。2000年に創業して８年で11億円を売上げるまでになった。栽培面積は５ヘクタールほどである。]]>
社長の嶋崎さんは農業の素人である。農業経験はない。そして現在も現場には出ない。
今年は家庭菜園のブームだった。環境問題や食の安全が話題になり、にわかに家庭菜園を始める人がふえたのである。
農業の基本は「土づくり」であると誰もが思っている。それならば「土づくりって何？」と質問して正確に答えられる人は何人いるだろうか。]]>
さらに疑問がある。農業のプロは何十年も、いや先祖代々、土づくりをしているはずなのに土が出来たという話は聞いたことがない。何十年経っても、まだ手探り状態なのである。明らかに基本が間違っている。そこで４回シリーズで土づくりについてお伝えしたいと思う。
（３）土壌の問題点が理解できたら、それを改善したいと思うのか、思わないのか。
ほ場の土に問題があったとして改善するにはどのような方法がよいのか。まず方法を選択することである。それによって効率は大きく違ってくる。ここまで話をしてくるとよく理解できると思うが、最初のほ場を「地図化」すると「クセをつかむ」ができていないと、その後の土の改善はやりようがないのである。
昨年の今頃はすべてが値上げラッシュでどこまで価格は上昇するかだった。その象徴がガソリンであった。一年経ってみると状況は180度変化してしまっている。
お米余りで減反政策が始まったのは昭和40年の半ば頃である。それ以来ずっと米の消費は落ち込み続けている。米価格も下がる一方である。
農業にとって10月は節目の月である。春・夏作の栽培の区切りがつく。そして秋・冬作が成育期に入る。果物はりんごとみかん、柿の季節になる。
